Vin Saint-Estèphe Vieux Pavillon - 1997

Avis Viniou

Le Vieux Pavillon 1997 est un vin rouge élégant issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Cette région est réputée pour ses sols graveleux, qui offrent un excellent drainage et favorisent la production de vins d'une grande finesse. En 1997, les conditions climatiques ont permis d'élaborer un vin d'une grande élégance, aux tanins souples et bien intégrés. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé, il est fort probable qu'il s'agisse d'un assemblage typique de la région, mêlant Cabernet Sauvignon, Merlot et parfois une pincée de Petit Verdot. Château Vieux Pavillon est un domaine respecté, connu pour ses pratiques viticoles traditionnelles qui visent à révéler le meilleur du terroir de Saint-Estèphe.

Pour sublimer les arômes et la structure de ce Saint-Estèphe, je recommande de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un magret de canard sauce aux fruits rouges, un carré d'agneau rôti aux herbes ou encore un bœuf Wellington seraient des partenaires parfaits. Les saveurs robustes de ces plats s'associent harmonieusement avec la profondeur et la complexité du vin. Vous pourriez également envisager des plats traditionnels de la région, tels qu'un confit de canard ou un gigot d'agneau de Pauillac, pour une expérience culinaire authentique.

Pour apprécier pleinement ce Vieux Pavillon 1997, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer. Lors de la dégustation, prenez le temps d'examiner sa robe, qui témoigne de son âge avec ses reflets tuilés. En le portant au nez, vous découvrirez des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. Profitez de chaque gorgée en notant l'évolution des saveurs, une expérience qui reflète le savoir-faire du domaine et la richesse de son terroir.