Vin Saint-Estèphe Château de Pez - 2nd PEZ - 2019

Avis Viniou

Le Château de Pez, situé dans l'appellation Saint-Estèphe à Bordeaux, est renommé pour ses vins envoûtants et racés. Le millésime 2019, issu de la Cuvée 2nd PEZ, est un vin rouge élaboré à partir d'un assemblage typique de la région, intégrant majoritairement le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir unique de Saint-Estèphe, peaufiné par ses sols graveleux et son climat modéré, confère à ce vin une structure tannique robuste et une belle complexité aromatique. La vinification traditionnelle, alliant modernité et respect des pratiques ancestrales, permet d'extraire des arômes de cassis, de réglisse et de notes boisées. Le Château de Pez, l'une des plus anciennes propriétés du Médoc, jouit d'une réputation établie pour produire des vins d'une grande élégance.

Pour accompagner ce vin de caractère, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence ou un entrecôte bordelaise, des plats qui rejoignent parfaitement la puissance des tanins et l'onctuosité des arômes. Un magret de canard aux figues ou un cassoulet traditionnel exposeront aussi la profondeur gustative du vin. Des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort accentuent les nuances subtiles de cette cuvée, créant un accord mémorable.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce Saint-Estèphe à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est suggéré pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe pourpre et brillante du vin, puis humez ses arômes riches de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez le vin se révéler en bouche : explorez sa texture veloutée, ses saveurs complexes et sa longue finale. Cette approche vous permettra d'apprécier pleinement la sophistication de ce millésime.