Vin Saint-Estèphe Baron Philippe de Rothschild - Réserve - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Estèphe 2021 de Baron Philippe de Rothschild présente une belle expression du terroir légendaire du Médoc. Établi dans une région où le grave offre un excellent drainage, ce vin rouge arbore des caractéristiques typiques de la Cuvée Réserve, avec un assemblage dominé par le cabernet sauvignon et le merlot. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques complexes, témoigne d'une élégance et d'une fraîcheur remarquables, grâce à des techniques de vinification qui respectent la pureté du fruit. Le climat océanique, avec ses étés modérés et ses automnes ensoleillés, confère aux vins de Saint-Estèphe une structure tannique et une profondeur aromatique notables. Baron Philippe de Rothschild, fort d'une histoire prestigieuse, continue de perpétuer une tradition d'excellence et d'innovation dans ses vins.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte à la bordelaise. Les plats en sauce, tels qu'un boeuf bourguignon ou un agneau de sept heures, s'harmoniseront également très bien avec la structure tannique du vin. Pour un accord régional, servez-le avec une daube médocaine, qui accentuera les nuances subtiles du vin tout en apportant une belle rondeur au palais.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis intense, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs, de cassis et de notes épicées. En bouche, appréciez l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité rafraîchissante, qui révèle une longueur remarquable et une finale persistante.