Avis Viniou
Le Château Beau-Site Haut-Vignoble 2012, issu de l'appellation Saint-Estèphe dans la région du Médoc à Bordeaux, est un vin rouge distinctif. Bien que l'assemblage de ce millésime ne soit pas précisé, les vins de Saint-Estèphe sont souvent composés de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois d'un soupçon de Cabernet Franc ou Petit Verdot. En 2012, le climat tempéré et océanique de Bordeaux a offert un millésime aux tanins souples et à l'acidité équilibrée, typiques des terroirs graveleux de cette région. Le domaine, connu pour ses méthodes traditionnelles mêlant respect des sols et vinification soignée, jouit d'une solide réputation pour produire des vins raffinés et structurés.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques tels qu'un carré d'agneau rôti ou un magret de canard aux baies rouges. Les tanins présents dans le Saint-Estèphe se marient harmonieusement avec les viandes rouges grillées et les plats mijotés comme un boeuf bourguignon. Des fromages affinés tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire feront également de bons compagnons. Pour un clin d'œil régional, une lamproie à la bordelaise enrichira encore l'expérience sensorielle.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour libérer pleinement ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis foncé, puis humez les notes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre acidité et tanins, avant d'identifier les nuances de cuir et d'épices. Prenez le temps de savourer pour apprécier son élégant potentiel de garde.
