Avis Viniou
Le Château Morin 2017, un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, incarne l'élégance et la puissance caractéristiques du Médoc. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Saint-Estèphe est généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et parfois de Petit Verdot. Le millésime 2017, bien qu’ayant subi des gelées de printemps, a bénéficié d’un été sec, produisant des vins équilibrés avec des tannins fins. Le terroir gravelo-argileux, typique de la région, confère au vin une structure marquée et une belle capacité de vieillissement. L'histoire du Château Morin, une propriété respectée pour son savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation de Saint-Estèphe où les vins sont robustes et complexes grâce à un climat océanique tempéré.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2017, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d'agneau ou un magret de canard. Les plats mijotés, tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin peuvent également sublimer le vin, leur richesse répondant aux tannins du Médoc. Pour une touche régionale, la lamproie à la bordelaise, typique de la cuisine locale, est une alliance harmonieuse grâce à ses saveurs intenses.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier ses arômes complexes. Un carafage d'une à deux heures est conseillé, permettant à la structure tannique de s'assouplir et aux arômes de s'épanouir pleinement. En le dégustant, observez sa teinte pourpre, au nez, appréciez les arômes de fruits noirs et d’épices, et en bouche, avec une texture élégante, remarquez une finale persistante.
