Avis Viniou
La Croix de Pez 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, région réputée pour ses vins robustes et structurés. Typique de cette appellation, il est souvent élaboré à partir des cépages classiques du Bordelais, comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et parfois une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2016 est connu pour sa maturité équilibrée grâce à un climat idéalement ensoleillé et des vendanges réalisées avec soin. Saint-Estèphe est distinguée par ses sols graveleux et argileux qui procurent aux vins une minéralité unique et une longévité exceptionnelle. Le domaine La Croix de Pez, avec une histoire riche et une réputation bien établie, utilise des méthodes de vinification traditionnelles, accentuant la profondeur et le potentiel de garde de ses vins.
Pour sublimer La Croix de Pez 2016, envisagez des accords classiques mais efficaces avec des plats riches en saveurs. Un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux fruits rouges accompagneront merveilleusement bien ce vin, équilibrant ses tanins et mettant en valeur ses notes de fruits noirs et de sous-bois. Pensez également aux plats régionaux comme l'entrecôte à la bordelaise, qui sauront parfaitement dialoguer avec les caractéristiques de ce Saint-Estèphe.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 16 et 18°C. Il gagne à être carafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes profonds de cassis et de cèdre au nez. En bouche, appréciez sa structure puissante et son élégance, avec une finale persistante et savoureuse.
