Avis Viniou
Le Château Cos Labory, situé dans l’appellation Saint-Estèphe du Médoc, fait partie des trésors de Bordeaux. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable pour sa richesse et son équilibre, issu d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois une touche de Petit Verdot ou Cabernet Franc. Les sols de gravier et de calcaire confèrent aux vins un caractère puissant et structuré, tandis que la vinification soignée met en avant des tanins fins et une belle longévité. La région de Saint-Estèphe, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, offre des particularités géologiques qui apportent complexité et profondeur aux vins. Le Château Cos Labory, qui a su conserver son savoir-faire au fil des générations, jouit d'une réputation de produire des vins raffinés empreints d'histoire.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2016, envisagez des viandes rouges rôties ou grillées telles qu'un filet de bœuf ou un gigot d'agneau. Les champignons, notamment en sauce forestière, créeront également un accord sublime. Essayez aussi un plateau de fromages affinés comprenant du Comté ou du Brie de Meaux. Les plats régionaux, comme le canard à la bordelaise, illustreront parfaitement l'harmonie avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense. Humez ensuite le bouquet, riche en notes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez pour apprécier l'équilibre entre les tanins soyeux et l'acidité, révélant des saveurs persistantes et élégantes.
