Vin Saint-Estèphe Château Cos d'Estournel - 2016

Avis Viniou

Le Château Cos d'Estournel, situé à Saint-Estèphe dans le Médoc, est réputé pour ses vins puissants et élégants. Le millésime 2016 se distingue par un assemblage traditionnel des cépages nobles de Bordeaux, principalement du Cabernet Sauvignon et du Merlot, qui donne un vin d'une grande complexité aromatique. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les techniques de vinification, alliant modernité et tradition, permettent d’obtenir un vin riche en tanins, bien structuré et prometteur pour le vieillissement. Fondé au début du XIX? siècle, le château bénéficie d'une histoire prestigieuse et est souvent comparé à des grands crus classés.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa richesse et sa structure tannique. Les viandes rouges grillées, comme un bœuf Wellington ou un carré d'agneau, se marieront à merveille avec ses arômes de fruits noirs et d'épices. Des plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, renforceront les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, envisagez un magret de canard aux pruneaux, un plat traditionnel du Sud-Ouest qui s'accordera parfaitement avec les nuances subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Cos d'Estournel 2016 à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ une à deux heures pour permettre aux arômes de se libérer pleinement. Commencez par observer sa robe d'un beau rouge profond, puis humez son bouquet complexe de fruits noirs, de réglisse et d'un soupçon de bois précieux. En bouche, appréciez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale longue et harmonieuse. Ce vin, dans sa jeunesse, évoluera magnifiquement en cave pour développer ses saveurs sur une décennie ou plus.