Avis Viniou
Le Château de Côme 2007 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, dans le Médoc, région légendaire de Bordeaux. Ce vin est le reflet d'une année 2007 marquée par un climat frais, offrant des vins élégants avec des tannins souples et une belle fraîcheur. Les sols graveleux de Saint-Estèphe, souvent argilo-calcaires, apportent structure et complexité. Ce domaine historique, avec son terroir singulier, cultive principalement Cabernet Sauvignon et Merlot. Le Château de Côme a une réputation de qualité, producteur de vins équilibrés qui vieillissent bien. Son style incarne l'esprit de Saint-Estèphe: robuste et raffiné.
Ce 2007 se marie à merveille avec des plats en sauce, tels qu'un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux épices. Les saveurs robustes de ces mets mettront en valeur la structure du vin, tandis que ses tannins accompagnent délicatement les protéines charnues. Pour une approche régionale, un agneau de Pauillac, aux herbes de Provence, soulignerait superbement ses arômes. Le vin s’accorde aussi avec des plats de cèpes ou une belle assiette de fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie.
Pour apprécier pleinement le Château de Côme 2007, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure révélera toute sa richesse aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde. Au nez, laissez-vous enivrer par des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile touche boisée. En bouche, savourez sa belle maturité, ses tannins fondus et sa finale persistante. Ce vin sophistiqué invite à une dégustation minutieuse, capable d'éveiller tous les sens.
