Vin Saint-Estèphe Chateau Martin - La Fondelle - 2012

Avis Viniou

Le Château Martin, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe, produit des vins d'une grande finesse. La cuvée La Fondelle 2012 se distingue par ses saveurs riches et complexes, issues d'un assemblage méticuleux typique du Médoc. En 2012, malgré des conditions climatiques capricieuses, les sols graveleux ont permis aux cépages traditionnels du Médoc, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, de développer une structure tannique équilibrée et une belle amplitude aromatique. Saint-Estèphe est connue pour son microclimat influencé par la proximité de l'estuaire de la Gironde, et un terroir qui mêle graves profondes et substrats d'argile, conférant aux vins robustesse et longévité. Le Château Martin jouit d'une réputation solide, ancrée dans une tradition viticole qui valorise l'artisanat et le soin du détail.

Pour accompagner ce Saint-Estèphe, pensez aux viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau ou un bœuf en croûte. Les plats à base de champignons sauvages ou de cassoulet s'accordent également bien, accentuant la richesse et la complexité du vin. Pour une touche régionale, tentez une entrecôte bordelaise, sa sauce aux échalotes fondera en douceur avec les tannins soyeux du vin.

Lors de la dégustation, servez la cuvée La Fondelle à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures avant le service permettra d'ouvrir les arômes et de nuancer les tannins. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et d'épices. En bouche, savourez l'équilibre entre la structure tannique et la fraîcheur, pour une expérience gustative complète.