Vins Saint-Estèphe Château Cos Labory - 2007

Avis Viniou

Le Château Cos Labory 2007, un Saint-Estèphe de Bordeaux, présente une élégance typique des vins de la région. Ce vin rouge se distingue par son assemblage traditionnel de cépages, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, typiques du Médoc. Le millésime 2007 a été caractérisé par un climat capricieux, mais a favorisé des vins d'une grande finesse après quelques années de maturité. Le terroir graveleux du Médoc confère à ce vin une structure solide et des arômes de fruits noirs, tandis que la vinification soignée dans les chais du château préserve ses belles qualités. La région de Saint-Estèphe est réputée pour ses sols argilo-calcaires et son microclimat tempéré par la proximité de l'Atlantique, apportant une complexité unique aux vins. Le Château Cos Labory vénère une longue histoire, consolidant sa réputation parmi les classés du Médoc grâce à un savoir-faire familial et une production respectueuse des traditions.

Pour sublimer les saveurs du Château Cos Labory 2007, optez pour des mets riches et savoureux. Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges comme un gigot d'agneau rôti au thym ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats mijotés, tels que le bœuf carottes, révèlent également ses nuances délicates. Pour une touche régionale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise ou un canard aux cèpes, qui sauront faire écho à ses notes terreuses et épicées.

Dégustez ce Saint-Estèphe à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, il est vivement recommandé de le carafer pendant 1 à 2 heures afin d'exalter ses arômes et adoucir ses tanins. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses notes de mûre, de cassis et de légères touches de cuir. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et la persistance de ses saveurs boisées. Profitez de cette expérience sensorielle pour découvrir la richesse et la complexité de ce vin subtil.