Avis Viniou
Le Cos Labory 2011, originaire de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge raffiné typique de la région de Bordeaux. Ce millésime est une expression élégante de l'assemblage bordelais, avec prédominance du Cabernet Sauvignon, accompagné probablement de Merlot et de Petit Verdot, bien que le détail du cépage ne soit pas précisé. Saint-Estèphe bénéficie d'un terroir unique, caractérisé par des sols graveleux et un climat maritime tempéré, offrant aux vins une structure robuste et un fort potentiel de garde. Le Château Cos Labory, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, jouit d'une réputation respectée pour la production de vins équilibrés et expressifs, héritant d'une riche tradition viticole.
Pour savourer pleinement ce vin, envisagez des accords mets-vins avec des plats de caractère tels qu'un carré d'agneau rôti, un bœuf bourguignon ou des fromages affinés comme le brie de Meaux. Les saveurs puissantes de ces plats souligneront les tanins soyeux et les notes de fruits noirs du vin. Pour une harmonie régionale, pensez à accompagner votre bouteille de spécialités du Sud-Ouest de la France, comme le magret de canard ou une entrecôte bordelaise, qui complètent magnifiquement la richesse aromatique de ce Saint-Estèphe.
La température de service idéale pour ce Cos Labory 2011 est de 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure pour libérer toute la complexité de ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profondément rubis. À l'olfaction, laissez-vous séduire par ses arômes de cassis, de cuir et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture veloutée et son équilibre entre acidité et tanins, terminant sur une finale longue et persistante.
