Avis Viniou
Le Domaine de la Ronceray, situé au cœur de l'appellation Saint-Estèphe dans le Médoc, nous offre ici un millésime exceptionnel de 1966. Connu pour ses vins rouges robustes et structurés, Saint-Estèphe bénéficie d'un terroir unique composé de sols graveleux sur argile, favorisant la production de vins de caractère. Bien que les détails du cépage ne soient pas spécifiés, on peut s'attendre à une prédominance de Cabernet Sauvignon, typique de cette région. Le millésime 1966 est réputé pour avoir produit des vins équilibrés avec de bons potentiels de garde. Ce vin, en particulier, incarne la puissance et l'élégance du Médoc, enrichi par des méthodes de vinification traditionnelles. Le Domaine de la Ronceray, fort de son histoire et de sa réputation, est reconnu pour son engagement dans la production de vins de qualité, valorisant le riche patrimoine viticole de Bordeaux.
Pour sublimer les arômes de ce Saint-Estèphe, un accord avec des plats riches et savoureux est recommandé. Optez pour un rôti de bœuf aux herbes ou un magret de canard accompagné de champignons sauvages. Les tanins arrondis du vin s'harmoniseront parfaitement avec des mets à base de gibier tels qu'un civet de lièvre. Des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire, aux notes de noix et de beurre, viendront équilibrer la structure du vin. Pour un accord régional, un cassoulet bordelais pourrait également être un choix judicieux.
Quant à la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe qui devrait présenter une belle couleur rubis tuilé, signe du temps. Au nez, vous découvrirez des arômes complexes de fruits mûrs, de cuir et d'épices douces. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et ses saveurs persistantes qui révèlent un équilibre harmonieux entre puissance et finesse.
