Avis Viniou
Le vin de 2010 du Domaine de la Ronceray est un Saint-Estèphe typique de la région du Médoc à Bordeaux, une appellation réputée pour ses vins rouges puissants et structurés. Bien que le cépage spécifique de cet assemblage ne soit pas mentionné, les Saint-Estèphe sont traditionnellement composés de Cabernet Sauvignon, Merlot, et parfois un peu de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, offrant des tanins mûrs et une belle capacité de garde. Le terroir unique de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat maritime, confère une grande élégance et une belle acidité au vin. Le Domaine de la Ronceray, riche d'une longue histoire, s'est forgé une réputation d'excellence par sa maîtrise des techniques de vinification et son respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats riches et savoureux qui équilibreront son caractère robuste. Un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux cerises feront des merveilles en mettant en valeur la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés comme le comté ou le brie truffé s'harmoniseront également avec ses tanins soyeux. Pour un accord plus régional, un gigot d'agneau de Pauillac, une spécialité locale, serait un choix idéal.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Estèphe, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde et brillante. Au nez, laissez-vous séduire par des notes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins fondus qui se prolongent dans une finale persistante.
