Avis Viniou
Le Calon Ségur 1987 est un vin prestigieux de l'appellation Saint-Estèphe, située dans la célèbre région du Médoc à Bordeaux, en France. Cette région est réputée pour produire des vins puissants et tanniques grâce à la dominance du cépage Cabernet Sauvignon, souvent complété par du Merlot et du Cabernet Franc. Le millésime 1987 est connu pour sa fraîcheur et son élégance, bénéficiant d'une année aux conditions climatiques délicates. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et sa proximité de l'estuaire de la Gironde, confère au vin une structure solide et une capacité de vieillissement impressionnante. Le château Calon Ségur, l'un des crus classés en 1855, est reconnu pour son histoire riche et son approche minutieuse de la vinification, contribuant à la réputation d'excellence de ses vins.
Pour apprécier pleinement le Calon Ségur 1987, il est conseillé de l'associer à des mets qui respectent sa structure et ses arômes. Une côte de bœuf grillée ou un carré d'agneau saura sublimer ses tanins et sa profondeur aromatique. Les plats traditionnels de la région, tels que la lamproie à la bordelaise ou le confit de canard, se marieraient aussi parfaitement, mettant en valeur les saveurs riches et complexes du vin. Les champignons sauvages et les plats à base de truffes peuvent également en rehausser les nuances subtiles de sous-bois.
Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'une à deux heures est recommandé pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. À l'œil, admirez sa robe grenat légèrement tuilée. Au nez, explorez les arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de fruits noirs mûrs. En bouche, savourez la texture veloutée, les tanins fondus et la complexité épicée de ce vin d'exception.
