Avis Viniou
Le Château Marquis de Calon, niché dans l'appellation prestigieuse de Saint-Estèphe, région Médoc de Bordeaux, est réputé pour produire des vins de caractère et de longévité. Le millésime 1996 offre une belle illustration de ce style, avec un potentiel de garde impressionnant grâce à un climat favorable cette année-là. Dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, il présente des tannins robustes et des arômes de fruits noirs mûrs, de cuir et de sous-bois, développés par une vinification soignée. Saint-Estèphe, avec son terroir de graves sur sous-sol argileux et son climat océanique tempéré, confère à ce vin une structure solide et une élégance intemporelle. Le Château Marquis de Calon, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, est un incontournable dans le paysage viticole bordelais.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des viandes rouges grillées comme un carré d'agneau ou un bœuf Wellington. Les plats mettant en avant des sauces au vin ou des champignons se harmoniseront également à merveille avec les notes terreuses et épicées du vin. Des plats locaux tels que le canard aux cèpes ou les magrets de canard escortés d'une sauce au poivre noir épouseraient parfaitement ce vin complexe tandis que les fromages affinés à pâte dure, tels le comté, révèleront sa profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa couleur rubis profond, puis appréciez ses arômes complexes en humant le verre. Enfin, laissez-vous séduire par une bouche ample et bien structurée, avec des tannins soyeux qui enrobent le palais. Ce vin est une invitation à une expérience sensorielle complète.
