Vin Saint-Estèphe Château Ormes de Pez - 2017

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2017 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe, située au cœur du Médoc, dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime, élaboré majoritairement à partir de cabernet sauvignon et de merlot, se distingue par sa finesse et son élégance, reflet de son terroir argilo-calcaire aux graviers bien drainés. Le Château Ormes de Pez, avec une histoire riche remontant au XVIIIe siècle, est réputé pour ses méthodes de vinification alliant tradition et modernité, assurant des vins bien structurés et aptes au vieillissement. Le climat océanique tempéré de Saint-Estèphe, avec ses étés chauds et ses hivers doux, contribue à la complexité aromatique de ses vins.

Pour sublimer ce vin, envisagez un accord avec des plats tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard. Les saveurs savoureuses et les notes herbacées de ces mets viendront magnifiquement compléter les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs de ce Saint-Estèphe. Un plateau de fromages affinés, avec des variétés comme le comté ou le brie de Meaux, offrira également une belle harmonie. Pour une touche régionale, pensez à des spécialités bordelaises telles que le rôti de bœuf aux cèpes.

Quant à la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour exprimer toute sa fraîcheur. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Appréciez d'abord sa robe pourpre intense avant de découvrir ses arômes complexes au nez, mêlant notes de cassis, de réglisse et de tabac. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins fondus, en notant sa longueur en finale, témoin d'une belle persistance aromatique.