Vins Saint-Estèphe Picard - Envol de - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Envol de Château Picard 2011 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, une sous-région de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Sauvignon, peut également inclure du Merlot, offrant ainsi une structure tannique robuste et des arômes complexes de fruits noirs, de cassis et une pointe de cèdre. 2011 fut un millésime caractérisé par une météo contrastée, conférant aux vins une fraîcheur notable. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols argilo-calcaires, favorise des vins tanniques et élégants, tandis que les techniques de vinification du domaine, réputé pour sa tradition et son savoir-faire, accentuent ce caractère distinctif.

Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'accompagner de mets qui équilibrent ses tanins puissants. Optez pour des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou un entrecôte, qui souligneront ses notes fruitées et sa complexité. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le brie ou le camembert, s'accorderont également à merveille avec ce vin. Un choix régional tel que l'agneau de Pauillac en sauce s’harmoniserait parfaitement avec la Cuvée Envol.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Envol 2011, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure, permettant aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profond, puis humez pour discerner les fragrances de fruits noirs, de cuir et de terre humide. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tanins présents et l'acidité, complétant une finale persistante et raffinée.