Vins Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2011

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez, situé à Saint-Estèphe, dans le Médoc de Bordeaux, produit ce vin rouge de l'appellation éponyme. Le millésime 2011, issu d'un assemblage typique de la région, souvent à base de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot, se distingue par sa structure et son potentiel de garde. Le terroir de graves et argilo-calcaires, combiné à une vinification minutieuse, confère au vin sa complexité et son élégance. Bordeaux, avec son climat océanique modéré et ses sols diversifiés, est renommée pour ses vins raffinés. Le Château Ormes de Pez, connu pour ses vins puissants et expressifs, illustre bien ce savoir-faire.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe 2011, envisagez des plats tels qu'un carré d'agneau rôti, un magret de canard aux cerises ou des cèpes à la bordelaise. Ces mets révèleront les tanins soyeux et les arômes de fruits noirs du vin. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une entrecôte Bordelaise s’harmoniseront également parfaitement, créant une belle symbiose avec les notes épicées et terreuses du vin.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis profond, puis humez les arômes de cassis, de cèdre et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et puissance, avec une finale longue et persistante.