Avis Viniou
Le Château La Croix de Pez 2019 est un vin rouge en provenance de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, Bordeaux. Ce terroir est reconnu pour ses sols graves argileuses, offrant aux vins une structure et une complexité exceptionnelles. Bien que l'assemblage de ce millésime ne soit pas précisé, il est typiquement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et parfois le Petit Verdot. Le millésime 2019 est caractérisé par un climat optimal, avec des maturités parfaites et une belle concentration aromatique. Château La Croix de Pez, avec une riche histoire et une réputation de produire des vins élégants, perpétue la tradition d'une vinification attentive et respectueuse du terroir.
Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des plats en résonance avec sa structure tannique et sa richesse aromatique. Un carré d'agneau grillé, accompagné d'une purée de céleri-rave, mettra en valeur ses arômes de fruits mûrs et d'épices. Les champignons sauvages et le canard rôti sont également d'excellents partenaires. Pour une touche régionale, essayez-le avec un entrecôte à la bordelaise, où le vin complétera superbement les saveurs des échalotes et de la réduction de sauce.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Avant de déguster, admirez sa robe rubis brillante, puis humez les arômes complexes de fruits noirs, de cèdre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son bel équilibre entre le fruit, l'acidité et les tanins soyeux, qui présagent d’un potentiel de garde prometteur.
