Avis Viniou
Le Château Mac Carthy 2012 est un vin rouge issu de l'illustre appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc dans la région bordelaise. Ce millésime met en avant un assemblage classique de cépages bordelais, en particulier le Cabernet Sauvignon et le Merlot, typique des vins de cette région célèbre pour sa structure robuste et sa longévité. Le terroir unique de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son sous-sol argilo-calcaire, confère au vin une richesse et une complexité remarquables. La vinification traditionnelle, souvent en barriques de chêne, apporte des notes boisées et des tanins soyeux. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec son influence maritime, favorise une maturation équilibrée, accentuant les arômes de fruits noirs et d'épices. Le Château Mac Carthy, avec son histoire riche et sa réputation établie, est connu pour produire des vins qui marient élégance et puissance.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2012, optez pour des mets qui sauront sublimer ses caractéristiques puissantes et tanniques. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un canard sauce aux cerises accompagneraient délicieusement ce vin. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, offriront une alliance parfaite, mettant en valeur la profondeur et les arômes complexes du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'ouvrir et de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe sombre et dense, puis humez les arômes de fruits mûrs, d'épices et de bois. En bouche, laissez le vin envelopper votre palais, révélant ses tanins veloutés et sa finale longue et persistante.
