Avis Viniou
Le Château Pomys 2015 de l'appellation Saint-Estèphe est un vin rouge de Bordeaux aux caractéristiques séduisantes. La région du Médoc est connue pour produire des vins puissants et structurés grâce à son terroir exceptionnel, composé principalement de graviers alluvionnaires. Bien que le vin ne précise pas l'assemblage, les cépages classiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent certainement le mélange, conférant au vin une structure tannique robuste et une belle acidité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et sec, suivi de précipitations en septembre, offrant des raisins parfaitement mûrs. Le Château Pomys, un domaine viticole respecté avec une longue tradition et une place notable dans l'histoire vinicole de Saint-Estèphe, applique des techniques de vinification à la fois traditionnelles et innovantes pour produire des vins raffinés.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d'agneau ou une entrecôte à la bordelaise, qui mettront en valeur ses arômes de fruits noirs et d'épices. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou un brie truffé, peuvent également offrir une belle harmonie gustative. Pour une exploration culinaire régionale, un magret de canard aux cèpes conviendra parfaitement, soulignant l'élégance et la profondeur du vin.
Lors de la dégustation, le Château Pomys 2015 doit être servi à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé pour permettre au vin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis prenez le temps d'inhaler ses arômes de cassis, de mûre, et de subtiles touches boisées. En bouche, attendez-vous à une belle structure tannique et une finale persistante. Prenez le temps de savourer chaque étape pour pleinement apprécier les nuances de ce vin distingué.
