Avis Viniou
Le Château Merville, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe en Médoc, produit en 2015 un vin rouge typique de cette région de Bordeaux. Bien que le vin spécifique n’indique pas son assemblage, les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement composés principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant une structure tannique solide et une complexité aromatique. Le millésime 2015 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, procurant des vins puissants et bien équilibrés. Les sols riches en graves et en argiles de Saint-Estèphe contribuent à la profondeur et à la longévité des vins. Le Château Merville, respecté pour sa tradition viticole, s’efforce d’intégrer des techniques de vinification modernes tout en préservant son savoir-faire ancestral.
Pour sublimer ce vin, envisagez de le servir avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, qui accentuera les tanins et les arômes épicés du vin. Une entrecôte bordelaise ou un tournedos Rossini se marieront également à merveille, tandis que des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal vieilli peuvent souligner sa complexité. En termes de spécialités régionales, un magret de canard sauce bordelaise serait un excellent choix, intégrant la richesse du terroir local.
Pour la dégustation de ce Saint-Estèphe 2015, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d’une heure, permettant de libérer ses arômes et d'assouplir ses tanins. Commencez par observer sa robe profonde et intense, témoin de sa belle concentration. En le portant au nez, vous découvrirez des notes de fruits noirs, d'épices et peut-être même une touche boisée, reflet de son élevage en barrique. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et ses saveurs persistantes. Bonne dégustation !
