Vin Saint-Georges-Saint-Émilion Cap St George - 2018

Avis Viniou

Le Cap St George 2018 est un vin rouge élaboré dans l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, une sous-région prestigieuse du Libournais, située à Bordeaux. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné ici, la région est principalement connue pour ses assemblages à base de Merlot, souvent complétés par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, produisant des vins élégants et raffinés avec une structure bien définie. Le millésime 2018 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, bénéficiant d'un climat chaud et sec, propice à une maturation optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire typique de la région apporte une belle minéralité et une complexité aromatique au vin. Le domaine Cap St George, bien établi dans la région, est réputé pour son savoir-faire et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles tout en intégrant des pratiques modernes.

Pour sublimer ce vin, je recommande de le marier avec des plats riches et savoureux tels qu'un magret de canard rôti ou un filet de bœuf grillé. Les plats à base de champignons sauvages ou de sauce au vin rouge accompagneraient également parfaitement ce rouge bordelais. Pour une expérience régionale, un cassoulet traditionnel ou une entrecôte à la bordelaise souligneront harmonieusement ses arômes et sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement le Cap St George 2018, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez la dégustation en observant sa robe profonde aux reflets grenats. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et de légères notes boisées. En bouche, savourez sa texture veloutée, ses tanins soyeux et sa finale persistante, caractéristiques d'un grand Bordeaux.