Avis Viniou
Le Château Vieux Guillou, situé dans l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion au cœur du Libournais à Bordeaux, offre avec son millésime 2012 un vin rouge sec typique de la région. Cette appellation est connue pour ses sols argilo-calcaires et bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au Merlot, principal cépage de la région. Le millésime 2012, caractérisé par un été ensoleillé suivi d'une pluie bienfaitrice, favorise un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins. Ce domaine historique, réputé pour sa viticulture respectant les traditions bordelaises, délivre des vins généreux et élégants qui reflètent le terroir atypique de Saint-Georges-Saint-Émilion.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins classiques mais raffinés. Un magret de canard aux cèpes ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence souligneront à merveille la richesse des arômes fruités et épicés du vin. Pour explorer les traditions locales, essayez une entrecôte Bordelaise, dont la profondeur des saveurs s'harmonise à la structure du Vieux Guillou.
Lors de la dégustation, servez ce Saint-Georges-Saint-Émilion à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour aérer le vin et libérer ses arômes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, avant de déceler des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de vanille au nez. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et élégante.
