Avis Viniou
Le Château Cap-Saint Georges est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans la région viticole du Libournais, à Bordeaux. Bien que le millésime 2021 ait été un défi pour beaucoup en raison des conditions climatiques capricieuses, le vin révèle un équilibre intéressant et une belle fraîcheur, fruit du terroir argilo-calcaire caractéristique de la région. Le libournais est connu pour ses merlots élégants et expressifs, souvent complétés par du cabernet franc, lesquels apportent une structure raffinée et des notes de fruits noirs. Cette région, riche en histoire et en traditions viticoles, bénéficie d'un climat tempéré, offrant aux vignes un ensoleillement optimal et des pluies régulées. Le Château Cap-Saint Georges, bien que relativement jeune dans le paysage bordelais, a su se faire un nom par son engagement pour la qualité et son respect des méthodes authentiques de vinification.
Pour mettre en valeur les arômes riches et la texture veloutée de ce vin, des plats comme un magret de canard rôti aux figues ou un agneau de Pauillac grillé seront des choix parfaits. La cuisine régionale, comme un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s'accordera également merveilleusement, soulignant les saveurs délicates du vin et ajoutant une dimension gustative supplémentaire grâce à leurs propres arômes profonds.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16 à 18 °C. Il est conseillé de le carafer 30 à 60 minutes avant de le déguster, afin de permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, portez attention à sa robe grenat intense, puis humez-le pour découvrir des notes de fruits noirs, de sous-bois et une pointe d'épices. Enfin, prenez une première gorgée pour apprécier sa structure souple et la finesse de ses tanins. Laissez le vin évoluer dans le verre, chaque degustation révélant de nouvelles subtilités aromatiques.
