Avis Viniou
Le Château St. Georges, situé dans l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion du Libournais à Bordeaux, nous offre ce vin rouge élégant de 1992. Ce nectar, issu de l'un des millésimes les plus délicats, manifeste un caractère raffiné et authentique. Le terroir argilo-calcaire de la région favorise une expression pleine et harmonieuse des cépages typiques de Bordeaux, principalement le Merlot, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. Le climat océanique tempéré de Bordeaux contribue à l'équilibre et à la maturité du raisin. Le Château St. Georges, fort de son héritage viticole, est reconnu pour ses méthodes traditionnelles de vinification qui respectent le caractère intrinsèque du terroir.
Pour sublimer ce Saint-Georges-Saint-Émilion de 1992, optez pour des mets qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon raffiné souligneront ses arômes de fruits rouges mûrs et ses notes sous-bois. Les fromages affinés comme un brie de Meaux ou un comté apportent également une belle harmonie. Pour un accord régional, osez associer ce vin avec une lamproie à la bordelaise.
Lors de la dégustation, servez ce Bordeaux à une température d'environ 18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour libérer ses arômes délicats et assouplir ses tannins. Commencez par examiner sa robe grenat, révélatrice de son âge. Au nez, appréciez les nuances évoluées de fruits confits, d'épices douces et de bois noble. Enfin, en bouche, goûtez la rondeur et la persistance de ses saveurs, en savourant l'équilibre délicat entre acidité et texture tannique.
