Avis Viniou
Le Château Cap-Saint Georges, situé dans le prestigieux Libournais, propose un Saint-Georges-Saint-Émilion 2018 qui reflète l'élégance typique de Bordeaux. Bien que le profil exact d'assemblage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une dominante de Merlot, comme c'est souvent le cas dans cette région. Le millésime 2018 bénéficie d'un terroir unique composé d'argiles et de calcaires, propice à produire des vins riches en texture et en complexité. Les techniques de vinification modernes s'associent à une tradition bien établie pour offrir un vin au bouquet expressif et bien structuré. La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences géologiques et culturelles qui permettent de produire des vins robustes et raffinés. Le Château Cap-Saint Georges lui-même jouit d’une histoire riche où la passion du vigneron pour le terroir s’allie à une quête constante de qualité.
Pour sublimer ce Saint-Georges-Saint-Émilion, envisagez de le marier avec un magret de canard aux cèpes ou un filet mignon de porc en croûte. Les arômes terreux du vin se marieront à merveille avec des plats à base de champignons et de viandes rouges juteuses. Pour un accord regional, un canard confit accompagnerait idéalement la rondeur et la maturité de ce millésime.
Pour apprécier ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température idéale de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez le bouquet complexe alliant fruits noirs et notes boisées avant de goûter et de savourer ses tanins soyeux et son corps bien équilibré.
