Avis Viniou
Le Château Vieux Guillou 2018 nous vient de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, située dans la région viticole prestigieuse de Bordeaux, plus précisément le Libournais. Ce vin rouge, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas précisé ici, est typique des Saint-Émilion avec une probable dominance de Merlot, apportant rondeur et fruité. Le millésime 2018 a bénéficié d'une climatologie favorable, avec des mois d'été chauds et secs, offrant des raisins bien mûrs et concentrés. Le terroir de Saint-Georges-Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, apporte complexité et structure au vin. Le domaine Château Vieux Guillou jouit d'une solide réputation pour ses cuvées équilibrées, empreintes de tradition et de finesse.
Pour accompagner ce Saint-Georges-Saint-Émilion 2018, optez pour un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues, qui mettront en valeur ses tanins soyeux et ses notes de fruits rouges. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux cèpes, se marieront également harmonieusement avec ce vin. Pour une touche régionale, un fromage de Saint-Nectaire affiné sera un choix exceptionnel.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant de le déguster pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur rubis profond, respirez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis savourez sa structure équilibrée et ses tanins élégants.
