Avis Viniou
Le Vieux Guillou 2003, un Saint-Georges-Saint-Émilion, est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime bénéficie d'une maturation exceptionnelle encouragée par le climat chaud et sec de 2003. Les vins de cette appellation sont souvent dominés par le cépage Merlot, offrant des arômes de fruits noirs, de prune, avec des notes subtiles de tabac et de cuir issues d'un élevage en fût de chêne. La région de Saint-Émilion est reconnue pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une structure élégante et un potentiel de garde impressionnant. Le Château Vieux Guillou, avec son histoire riche et son savoir-faire traditionnel, contribue à la renommée de cette appellation par la constance et la qualité de ses vins.
Ce vin rouge puissant et complexe se mariera parfaitement avec des plats de viande rouges, comme un filet mignon aux morilles ou un magret de canard rôti. Les plats typiques de la région, tels qu'un confit de canard ou des côtes de veau de Gironde, souligneront également les saveurs riches de ce Saint-Georges-Saint-Émilion. Un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Comté et le Cantal, pourrait soutenir les nuances tanniques et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Vieux Guillou 2003 à une température de 17-18°C et carafez-le pendant environ une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis aux reflets grenat. Au nez, appréciez l'explosion d'arômes de fruits noirs confits, de réglisse et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur, ses tannins soyeux et sa longue finale.
