Avis Viniou
Le Château Cap St. George 2016 est un vin rouge de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nichée dans la prestigieuse région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime brillant est souvent composé d'un assemblage classique des cépages Merlot, Cabernet Franc, et parfois Cabernet Sauvignon. Le terroir argilo-calcaire de cette région confère au vin une belle structure et une élégance aromatique. 2016, une année réputée pour son équilibre entre soleil et pluie, a permis une maturation optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles combinées à un savoir-faire moderne garantissent une expression pure du terroir. La région offre un climat océanique tempéré, avec une influence notable de l'estuaire de la Gironde, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Le Château Cap St. George bénéficie d'une riche histoire et est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Georges-Saint-Émilion, privilégiez des plats qui mettront en valeur ses saveurs riches et fondantes, tels qu'un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti aux herbes. Les plats à base de truffe ou de champignons sauvages s’accorderaient aussi harmonieusement avec ses arômes terreux et sa profondeur. Pour une approche locale, un cassoulet de Castelnaudary soulignerait le caractère généreux du vin tout en respectant la tradition régionale.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un carafage d'au moins une heure pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, puis éveillez vos sens olfactifs avec ses notes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et bien équilibrée, avec des tanins fins qui laissent place à une finale persistante et savoureuse.
