Avis Viniou
Le Château St. Georges, niché dans la prestigieuse appellation de Saint-Georges-Saint-Émilion au cœur du Libournais, produit des vins rouges réputés pour leur élégance et leur complexité. Ce millésime 1993, issu principalement de Merlot, bénéficie de la richesse du terroir argilo-calcaire typique de la région, combinée à des techniques de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité des saveurs. La région de Bordeaux est prisée pour son climat océanique tempéré, offrant des conditions optimales à la maturation des raisins. Le Château St. Georges, avec son histoire riche et sa réputation solide, est reconnu pour produire des crus qui vieillissent avec grâce tout en développant des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de sous-bois.
Pour accompagner ce Saint-Georges-Saint-Émilion 1993, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes délicats. Un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti feront ressortir ses nuances fruitées et épicées. Des fromages affinés comme le Cantal ou le Comté offriront une belle harmonie avec sa structure tannique. En restant dans le terroir, un cassoulet du Sud-Ouest ou des cèpes à la bordelaise s'accorderont parfaitement avec la profondeur de ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale comprise entre 16 et 18°C après un carafage d'environ 30 minutes pour permettre l'ouverture des arômes. Observez sa robe grenat aux reflets tuilés avant de humer ses parfums subtils de fruits cuits, d'épices douces et de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tannins fondus et une finale persistante. Appréciez chaque gorgée en l'aérant légèrement pour découvrir une richesse aromatique en constante évolution.
