Vins Saint-Georges-Saint-Émilion Château Saint Georges - Âme de Saint Georges - 2023

Avis Viniou

Le Château Saint Georges, situé au cœur de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, nous offre avec sa cuvée Âme de Saint Georges 2023 un vin rouge qui incarne tout le savoir-faire du Libournais. Composé principalement de Merlot avec des touches de Cabernet Franc, ce millésime témoigne d'un équilibre parfait entre puissance et élégance, grâce à un terroir argilo-calcaire exceptionnel. Les méthodes de vinification alliant tradition et modernité permettent d'extraire des arômes de fruits noirs intenses et des tanins soyeux. Le climat tempéré du Libournais, couplé à des sols riches en minéraux, confèrent une complexité aromatique et une belle structure à ce vin. Château Saint Georges, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins raffinés et incarnant le charme sophistiqué de Saint-Émilion.

Ce vin rouge se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, telles qu’un pavé de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats mijotés, comme un bœuf bourguignon, viendront compléter la richesse aromatique du vin. Pour une approche plus locale, pensez à un magret de canard servi avec une sauce aux cerises, qui soulignera ses arômes de fruits noirs. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le brie de Meaux, enrichira également l'expérience gustative en mettant en valeur ses tanins et sa profondeur.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18 °C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe intense et profonde, puis laissez-vous séduire par le bouquet de fruits noirs, de violette et de légères notes épicées. En bouche, goûtez sa structure harmonieuse et ses tanins intégrés qui procurent une finale persistante. C'est un vin qui, avec quelques années de garde, développera encore plus de complexité.