Vin Saint-Georges-Saint-Émilion Château Divon - Ad Astra - 2014

Avis Viniou

Le Château Divon, avec sa cuvée Ad Astra millésimée 2014, nous offre un vin rouge élégant et raffiné issu de l'appellation Saint-Georges-Saint-Émilion. Niché dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais, ce vin exprime pleinement le caractère typique des cépages locaux tels que le Merlot, dominant sur ce terroir argilo-calcaire bien drainé. Le millésime 2014, marqué par un climat tempéré avec un automne clément, a permis une maturation optimale des raisins. Le savoir-faire du Château Divon, reconnu pour son approche traditionnelle avec une vinification minutieuse et un vieillissement en fût de chêne, confère à ce vin une complexité et une structure remarquables. La région du Libournais, influencée par la Dordogne, bénéficie d'un microclimat idéal pour la vigne, alliant humidité modérée et ensoleillement suffisant, auxquels s'ajoutent des sols variés propices à de grands vins.

Pour accompagner la cuvée Ad Astra, privilégiez des plats de caractère qui sublimeront ses arômes. Un entrecôte grillée ou un magret de canard aux figues seront parfaits pour révéler ses tanins soyeux et ses saveurs de fruits rouges mûrs. Pour une expérience plus régionale, vous pouvez opter pour un agneau de Pauillac rôti aux herbes de Provence ou des cèpes à la bordelaise, que le vin accompagnera avec brio, grâce à sa structure et sa richesse aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par admirer sa robe rubis profond avant de l'agiter légèrement pour libérer ses arômes subtils de cassis, de cerise noire et une pointe de vanille et de cuir. Approchez votre nez et laissez-vous envoûter par la complexité olfactive du vin, et enfin, lors de la dégustation, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale longue et persistante. N'hésitez pas à le carafier une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement.