Avis Viniou
Le Château Divon, issu de la prestigieuse appellation Saint-Georges-Saint-Émilion, offre avec sa cuvée Ad Astra 2020 un vin rouge enchanteur, reflet du terroir du Libournais. Ce cru est marqué par un assemblage typique, composé majoritairement de Merlot, avec une touche de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, formant un équilibre parfait entre fruité et structure. Le millésime 2020, réputé pour sa complexité et sa profondeur, offre des notes riches de mûres, cerises noires et d'épices, grâce à une vinification soigneuse et un élevage en fûts de chêne. La région de Bordeaux se distingue par son climat océanique tempéré et ses sols argilo-calcaires qui offrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le Château Divon, par son savoir-faire ancestral, s’inscrit dans la tradition d'excellence bordelaise.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords classiques comme un magret de canard aux cerises, ou des viandes rouges grillées et saucées. Les plats en sauce, tels que le bœuf bourguignon, feront également ressortir la richesse aromatique de ce Saint-Georges-Saint-Émilion. Pour une expérience encore plus locale, accompagnez-le d'un plateau de fromages affinés de la région Aquitaine, tels qu'un Ossau-Iraty.
La dégustation optimale de la cuvée Ad Astra 2020 se fait à une température de service entre 16 et 18°C. Un carafage d’environ une à deux heures avant dégustation permettra d’aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis sombre puis humez ses parfums de fruits noirs et d'épices. Au palais, appréciez l'équilibre entre le fruité et les tanins soyeux qui se prolongent dans une finale élégante et persistante.
