Vin Saint-Julien Château beychevelle - 1985

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 1985 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Julien, dans la région du Médoc, Bordeaux. Ce vignoble classique tire son caractère d'un assemblage typique des cépages bordelais, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 1985 est réputé pour sa maturation optimale et son équilibre parfait, offrant des notes mûres de fruits noirs, de cèdre et de tabac. Saint-Julien est célèbre pour son sol de graves bien drainé, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon et du Merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins. Château Beychevelle, surnommé le "Versailles de Bordeaux", est reconnu pour son histoire riche et ses vins élégants, synonymes de finesse et de complexité.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Julien se mariera magnifiquement avec une entrecôte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un gigot d'agneau aux herbes. Pour un accord régional, pensez à des plats bordelais tels qu'une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cerises. Ces plats s'accordent bien avec les arômes de fruits mûrs, les tanins soyeux et la structure élégante de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Château Beychevelle 1985, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permet d'ouvrir ses arômes complexes et de lisser ses tanins. Procédez à une dégustation en trois étapes : d'abord, admirez sa robe rubis aux reflets grenat, ensuite, humez les parfums délicats de fruits noirs, de cuir et de tabac, et enfin, goûtez-le en se concentrant sur son équilibre remarquable et sa finale longue et soyeuse.