Vin Saint-Julien Céleste - 2015

Avis Viniou

Le Château Céleste 2015 est un vin rouge de l’appellation Saint-Julien, située dans la prestigieuse région viticole du Médoc à Bordeaux. Ce millésime, issu d'un assemblage typique de la région (probablement comprenant du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et éventuellement du Cabernet Franc), promet profondeur et élégance. Le terroir de Saint-Julien, avec son sol graveleux bien drainé, favorise une maturation optimale des raisins. Ce 2015 bénéficie des conditions climatiques exceptionnelles de cette année-là, alliant maturité et fraîcheur. Le Médoc est réputé pour ses vins structurés et raffinés, et Saint-Julien se distingue par un équilibre parfait entre puissance et harmonie. Le Château Céleste, bien que moins connu que certains, a su se forger une réputation solide grâce à son savoir-faire traditionnel et son respect du terroir.

Pour accompagner ce Saint-Julien, envisagez une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti, qui magnifieront ses tanins soyeux et ses arômes de fruits noirs. Les plats riches en saveurs, tels qu'un cassoulet ou un confit de canard, se marieront également harmonieusement, soulignant la complexité et la profondeur du vin. Pour un accord plus régional, un canard aux cèpes serait parfait pour valoriser les notes sous-bois et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Julien à une température d'environ 17-18°C, après l'avoir carafé pendant une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Commencez par observer sa robe, d’un rubis profond, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez, évoluant de notes de cassis et de cerise à des touches de vanille et de cèdre. En bouche, appréciez sa structure équilibrée et ses tanins élégants, avant de savourer sa longue finale.