Avis Viniou
Le vin Cuvée Amiral de Beychevelle 2011, provenant de l'appellation prestigieuse de Saint-Julien, est un vin rouge aux caractéristiques élégantes et raffinées, typiques des grands vins du Médoc. La cuvée est probablement composée essentiellement de Cabernet Sauvignon, avec une une touche de Merlot, lui conférant une structure tannique et une belle profondeur. Le millésime 2011, bien que difficile, a permis de produire des vins équilibrés aux arômes de fruits noirs, de bois de cèdre et d'épices douces. La région du Médoc bénéficie d'un climat maritime tempéré et de sols graveleux qui favorisent la culture du Cabernet Sauvignon, développant ainsi des vins puissants et harmonieux. Le Château Beychevelle, avec son histoire riche datant du 17ème siècle, est réputé pour ses vins de haute qualité, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer les saveurs de ce Saint-Julien, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un magret de canard ou un filet de bœuf. Les plats en sauce, notamment un civet de sanglier ou un agneau aux herbes, accentueront sa complexité aromatique. Un classique plateau de fromages affinés, privilégiant les pâtes dures comme le Comté ou le Beauxfort, soulignera également ses notes subtiles. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise serait parfaite pour accompagner ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Une aération en carafe d'environ une heure permettra d'ouvrir ses arômes mûrs et boisés. Commencez par observer sa robe profonde et rubis avant de sentir ses notes complexes de cassis, de vanille et de cèdre. Puis, en bouche, savourez sa structure soyeuse et son équilibre entre acidité et tanins, avant de vous délecter de sa longue finale élégante.
