Avis Viniou
Le Château les Ormes nous offre un Saint-Julien 2017, une signature de l'élégance bordelaise. Provenant de la prestigieuse région du Médoc, ce vin rouge met en lumière des cépages typiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien qu’ils ne soient pas explicités dans l’entrée. Le millésime 2017, marqué par une météo complexe, a conduit à une production plus concentrée, offrant un équilibre remarquable de fraîcheur et de tannins bien structurés. Le terroir de Saint-Julien, avec ses sols graveleux, favorise un drainage parfait et contribue au caractère robuste et sophistiqué du vin. Château les Ormes, bien que moins connu, s’inspire d’une tradition viticole rigoureuse et d'un savoir-faire transmis à travers les générations, garantissant la qualité et la longévité typiques des crus de cette appellation.
Pour accompagner ce Saint-Julien, optez pour des viandes rouges telles qu'un steak de bœuf grillé ou un carré d'agneau rôti aux herbes. Les tanins équilibrés et la complexité aromatique du vin se marieront merveilleusement bien avec la richesse de ces plats. Vous pouvez également l'associer à des mets régionaux, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, qui mettront en valeur les nuances subtiles du cru.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château les Ormes à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe profonde aux reflets rubis, puis humez ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et de réglisse. En bouche, appréciez la structure équilibrée et la finale longue et élégante.
