Avis Viniou
Le Château Léoville Las Cases produit des vins exceptionnels dans le vignoble prestigieux de Saint-Julien, une sous-région du Médoc à Bordeaux. Son millésime 1990 est réputé pour sa qualité exceptionnelle. Des cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc sont généralement utilisés pour composer un assemblage complexe et harmonieux. Le terroir de graves garonnaises bien drainées, couplé à un climat tempéré maritime, forge des vins puissants et équilibrés. Les techniques de vinification traditionnelles, avec un élevage en barriques de chêne, apportent structure et profondeur.
Saint-Julien bénéficie d’un microclimat unique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui contribue à une maturation optimale des raisins. Le Château Léoville Las Cases, avec son histoire remontant au 17ème siècle, est renommé pour la constance et la qualité de ses vins, souvent comparés à ceux des premiers crus classés.
Pour accompagner ce Saint-Julien 1990, privilégiez des mets savoureux et élégants. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard en sauce aux cerises accentueraient parfaitement les notes fruitées et tanniques du vin. Les champignons, notamment les cèpes ou les morilles, présents dans un risotto crémeux ou une simple poêlée, viendront souligner la profondeur aromatique et la complexité de ce millésime. Pour un accord régional, pensez à un entrecôte à la bordelaise, préparée avec une sauce au vin rouge, qui résonnera merveilleusement bien avec les saveurs de ce Saint-Julien.
Pour apprécier pleinement ce millésime, servez-le à une température idéale de 17-18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui affichera probablement une teinte rubis profond avec des reflets acajou dus à son âge. Au nez, prenez le temps d’apprécier les arômes complexes de fruits noirs, de cuir et de sous-bois. En bouche, savourez les différentes strates de saveurs en prêtant attention à la structure tannique, l'acidité bien équilibrée et la longueur en bouche. Déboucher la bouteille une heure avant la dégustation permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa richesse.
