Vins Saint-Julien Ducru Beaucaillou - 1988

Avis Viniou

Le Château Ducru Beaucaillou 1988 est un vin rouge prestigieux de l'appellation Saint-Julien, dans la région du Médoc à Bordeaux, en France. Ce millésime classique de 1988 est réputé pour sa structure élégante et sa longévité, mettant en valeur une superbe expression de l'assemblage bordelais typique, dominé par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir de Ducru Beaucaillou, avec ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage, contribue à la complexité et à la profondeur du vin. Bordeaux bénéficie d'un climat océanique tempéré qui permet une maturation optimale des raisins. Le domaine, connu pour son histoire riche et sa rigueur dans les techniques de vinification, est synonyme d'excellence et de constance.

En accord avec ce Saint-Julien, privilégiez des plats sophistiqués et savoureux tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues. Les mets régionaux, tels qu'un entrecôte à la bordelaise ou des cèpes de Bordeaux préparés au persil, se marieraient parfaitement avec les tannins soyeux et les arômes de fruits mûrs de ce vin. Ces plats souligneront les notes subtiles de cèdre, de tabac et de cassis qui caractérisent ce vin.

Pour la dégustation, servez ce 1988 à une température de 17-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde, puis appréciez le bouquet riche en fruits rouges, épices et notes boisées en respirant délicatement. En bouche, savourez la texture veloutée, en appréciant son équilibre remarquable et sa finale longue. Ce vin, bien qu'appréciable maintenant, pourrait encore gagner en finesse avec quelques années supplémentaires en cave.