Vins Saint-Julien Château Castelot - 2012

Avis Viniou

Le Château Castelot 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Julien, située dans la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, cette région est principalement réputée pour ses assemblages dominés par le cabernet sauvignon, avec des compléments de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot. Le millésime 2012, offrant des vins harmonieux et élégants, a bénéficié d'un climat tempéré avec des sols graves typiques qui favorisent un drainage optimal, essentiel pour la concentration des saveurs. Saint-Julien est reconnu pour des vins équilibrés, élégants et soyeux, souvent comparés à des margaux mais avec une structure plus solide. Château Castelot, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, se distingue par une production alliant tradition et innovation, reflétant le savoir-faire viticole de la région.

Pour sublimer le Château Castelot 2012, envisagez des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf aux herbes ou un canard rôti. Son caractère tannique et sa richesse en arômes de fruits noirs et d'épices se marient idéalement avec des plats en sauce, pourquoi pas un cassoulet. Les fromages affinés, tels qu'un comté bien vieilli ou un brie truffé, seraient également d'excellents compagnons de ce vin.

Pour la dégustation, servez le Château Castelot 2012 à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe profonde et brillante, puis laissez-vous séduire par le bouquet complexe évoquant des notes de fruits mûrs, de tabac et de cèdre. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin incarne parfaitement l'élégance et la puissance des Saint-Julien tout en offrant une expérience de dégustation raffinée.