Avis Viniou
Le Château Lalande Borie, situé dans l'appellation Saint-Julien au cœur du Médoc, est reconnu pour ses vins rouge élégants et bien structurés. Même si la fiche indique "Non millésimé" pour le vin, le château a produit en 2015 des crus à base de Cabernet Sauvignon, Merlot et souvent une touche de Petit Verdot. Saint-Julien se distingue par ses sols graveleux, influencés par la proximité de la Gironde, qui offre une excellente régulation thermique. L'appellation jouit d'un climat tempéré, contribuant à une maturation optimale des raisins. La famille Borie, respectée dans le monde viticole bordelais, gère ce domaine, alliant savoir-faire traditionnel et innovation.
Pour accompagner ce Saint-Julien, envisagez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf wellington ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le parmesan révèleraient également ses riches arômes. Pour un accord régional, un agneau de Pauillac serait un choix judicieux, accentuant les nuances complexes de ce vin bordelais.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d'environ 16-18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l'avance ou carafez-le une heure avant pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre, puis inspirez ses notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez la structure tannique et l'élégance qui caractérise ce Saint-Julien, savourant chaque gorgée avec attention.
