Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2002

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2002, provenant de l'illustre région de Saint-Julien dans le Médoc, est un vin rouge classique de Bordeaux. Bien que la cuvée ne mentionne pas explicitement le mélange de cépages, il est traditionnellement dominé par le Cabernet Sauvignon, soutenu par le Merlot, le Cabernet Franc et le Petit Verdot. Le millésime 2002 est reconnu pour avoir des tanins soyeux et une acidité équilibrée, résultant d'une année aux conditions climatiques fraîches et humides. La région du Médoc est célèbre pour ses sols graveleux bien drainés, qui profitent aux cépages nobles, et son climat tempéré par la proximité de l'océan Atlantique. Le Château Beychevelle, surnommé le "Versailles du Médoc", jouit d'un riche passé, avec une histoire qui remonte au XVIIe siècle, marquant sa réputation de producteur de vins élégants et structurels.

Pour accompagner ce vin, je suggère un carré d'agneau aux herbes, dont la tendreté et les saveurs prononcées se marient idéalement avec la structure tannique du vin. Les viandes de gibier, comme le canard ou le cerf, apporteront également une belle harmonie aux notes épicées et fruitées du millésime. Pour un accord plus régional, un magret de canard aux cèpes ou un entrecôte à la bordelaise mettront en valeur ce Bordeaux. Les fromages affinés, tels qu'un comté vieilli ou un fromage de brebis des Pyrénées, compléteront magnifiquement la palette aromatique.

Pour apprécier ce Château Beychevelle 2002 à son apogée, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par l'observer en le faisant tourner légèrement dans le verre pour admirer sa teinte grenat intense avec quelques reflets bruns typiques du millésime. Humez-le délicatement pour percevoir ses arômes de fruits rouges mûrs, de cuir et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa belle structure et son équilibre, avec des tanins fondus qui laissent une finale longue et élégante.