Vin Saint-Julien Château Troplong-Mondot - 1988

Avis Viniou

Le Château Troplong-Mondot 1988, bien que mentionné comme originaire de Saint-Julien, semble provenir de Saint-Émilion, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. Ce millésime, composé principalement de Merlot, présente une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir, caractéristiques de son terroir argilo-calcaire. Le climat tempéré de Bordeaux et les techniques de vinification traditionnelles confèrent à ce vin sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Classé en Premier Grand Cru Classé B, le domaine jouit d'une histoire riche qui remonte au XVIIIe siècle, perpétuant un savoir-faire d'excellence reconnu mondialement.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou un filet de bœuf Wellington. Les notes terreuses et épicées trouveront un écho parfait avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour une touche régionale, un cassoulet toulousain offrira une expérience gastronomique mémorable, équilibrant les tanins du vin avec des saveurs généreuses et réconfortantes.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18 °C après l'avoir éventuellement décanté pour aérer ses arômes profonds. À l'œil, vous observerez une robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, laissez-vous séduire par des effluves de cerises noires, de truffes et de tabac. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa texture veloutée et sa longue finale. Ce vin révèle toute sa complexité lorsqu'il est savouré avec attention et patience.