Vin Saint-Julien Beychevelle - Aspirant - 2017

Avis Viniou

Le Château Beychevelle, situé dans l'appellation Saint-Julien au cœur du Médoc à Bordeaux, est renommé pour ses vins élégants et raffinés. La cuvée Aspirant 2017, principalement issue des cépages typiques de la région comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, incarne l'équilibre parfait entre structure et finesse. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques favorables, avec une maturité optimale des raisins, donnant un vin aux arômes profonds de fruits noirs et d'épices douces. Le terroir de Beychevelle, avec ses sols graveleux nourris par la Garonne, contribue à la complexité et à la longévité du vin. Ce domaine, riche d'une histoire prestigieuse depuis le XVIIe siècle, est réputé pour sa quête incessante de qualité et son respect des traditions bordelaises.

Pour accompagner ce Saint-Julien, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un filet de bœuf sauce bordelaise. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto aux cèpes, s'harmoniseront également merveilleusement avec ce vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un confit de canard ou des magrets. Ces accords souligneront la structure tannique du vin tout en complétant ses nuances fruitées et épicées.

Lors de la dégustation, servez la cuvée Aspirant à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets pourpres, signe de jeunesse et de richesse. Humez ensuite le bouquet, découvrant les arômes de fruits noirs, de cassis et de notes boisées. En bouche, appréciez son attaque franche et rondeur, avec des tanins fins et une finale persistante. Ce rituel de dégustation révélera toute la complexité et l'élégance de ce vin raffiné.