Avis Viniou
Le Château Beychevelle 2021 est un vin rouge prestigieux issu de l'appellation Saint-Julien, située dans la région du Médoc à Bordeaux, France. Ce vin, souvent basé sur un assemblage typique de Merlot et de Cabernet Sauvignon, offre un profil équilibré entre puissance et élégance. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques exigeantes, nécessitant une sélection rigoureuse des raisins, souvent effectuée manuellement pour garantir la qualité. Saint-Julien, privilégié par la richesse de son terroir et ses graves bien drainées, confère aux vins une structure remarquable. Le Château Beychevelle jouit d'une histoire riche, remontant au XVIIe siècle, et est réputé pour la finesse et la complexité de ses vins.
Pour un accord mets-vins optimal, associez ce Saint-Julien avec des plats de viande raffinés tels qu'un carré d'agneau rôti aux herbes ou un filet mignon de bœuf grillé. La richesse tannique du vin complète magnifiquement ces viandes savoureuses. Les cèpes ou les truffes, typiques de la cuisine du Sud-Ouest, accentueront ses arômes de sous-bois et de fruits mûrs. Un plateau de fromages affinés avec un comté ou un fromage à pâte dure mettra également en valeur la complexité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16°C et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes au nez : des notes de fruits noirs, de réglisse et de bois noble. En bouche, laissez-vous surprendre par sa texture soyeuse et son équilibre délicat. Une aération d'une heure peut être bénéfique pour laisser s’épanouir toute la richesse aromatique du vin.
