Vins Saint-Julien Château Beychevelle - 2017

Avis Viniou

Le Château Beychevelle 2017 de l'appellation Saint-Julien, situé dans le Médoc à Bordeaux, est un vin rouge à la structure impressionnante. Le millésime 2017, malgré ses conditions climatiques exigeantes, offre des vins élégants et précis. Principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, avec des apports de Merlot, ce vin est vinifié avec soin, mettant en avant un terroir exceptionnel de graves garonnaises. Saint-Julien bénéficie d'un climat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, offrant des étés chauds et des hivers doux, idéaux pour la maturation des raisins. Le Château Beychevelle, reconnu pour son élégance, puise son nom d'une légende où les navires baissaient leurs voiles en hommage. Ce domaine historique jouit d'une réputation établie pour ses vins complexes et harmonieux.

Pour sublimer le Château Beychevelle 2017, envisagez des accords avec des viandes rouges savoureuses comme un magret de canard ou un filet de bœuf rôti. Les saveurs robustes et les tanins veloutés du vin s'accordent également de manière exquise avec un plateau de fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie truffé. Pour un clin d'œil régional, un agneau de Pauillac aux herbes serait un choix parfait, harmonisant subtilement les arômes.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa complexité. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'ouvrir magnifiquement. Commencez par observer la robe profonde et intense du vin, puis humez délicatement le bouquet pour capter des notes de fruits noirs, de cèdre et de tabac. En bouche, savourez la texture soyeuse et l'équilibre entre fruit, acidité et tanins raffinés, offrant une finale persistante et élégante.