Vin Saint-Julien Domaine Castaing - 1990

Avis Viniou

Le Domaine Castaing, situé dans l'appellation prestigieuse de Saint-Julien au cœur du Médoc à Bordeaux, nous offre un millésime 1990 remarquable. Connu pour ses assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, ce vin rouge incarne la quintessence des vins de Bordeaux avec une structure élégante et des tanins soyeux. Le millésime 1990 est particulièrement apprécié pour sa maturité parfaite et sa capacité de garde impressionnante. Le terroir de Saint-Julien, composé de sols graveleux bien drainés, et un climat tempéré grâce à l'influence de l'Atlantique, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une belle profondeur. Historique, le Domaine Castaing bénéficie d'une réputation de constance et de qualité, produisant des vins qui s'harmonisent subtilement avec l'évolution du temps.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux figues ou un carré d'agneau rôti. Ces mets sublimeront les notes de fruits noirs et de sous-bois typiques de Saint-Julien. Par ailleurs, un fromage à pâte dure comme le Comté affiné ou un plat traditionnel de la région, tel qu'un agneau de Pauillac, rehaussera magnifiquement les arômes et saveurs du vin tout en respectant l'harmonie régionale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 17-18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Commencez par admirer sa robe grenat aux reflets tuilés, témoin de son âge. À l'olfaction, appréciez les arômes bouquetés de sous-bois, cèdre et fruits mûrs. Enfin, en bouche, prêtez attention à son équilibre entre la douceur des tanins et la profondeur fruitée, concluant par une longue et persistante finale.