Vins Saint-Julien Léoville Poyferré - Pavillon de Poyferré - 2005

Avis Viniou

Le Pavillon de Poyferré 2005, produit par le Château Léoville Poyferré à Saint-Julien, est un vin rouge emblématique du Médoc en Bordeaux. Ce vin est issu de cépages typiques de la région, notamment le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et le Cabernet Franc. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins puissants et structurés grâce à un terroir riche en graves garonnaises qui favorise un drainage optimal. La vinification minutieuse, associée à un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin une complexité aromatique et un potentiel de garde impressionnant. Le Médoc bénéficie d’un climat tempéré océanique et d’une influence des rivières proches, apportant une maturation uniforme des raisins. Le Château Léoville Poyferré, avec sa longue histoire remontant au 17ème siècle, possède une réputation d’excellence et d’élégance.

Pour accompagner ce vin puissant et raffiné, optez pour une côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau rôti, dont les saveurs caramélisées s’harmoniseront avec les tanins structurés du vin. Des plats régionaux comme le canard aux cerises ou un confit de canard accentueront également la richesse de ce Saint-Julien. Servez un plateau de fromages affinés, notamment du Comté ou du Cantal, pour faire ressortir les notes de fruits noirs et d’épices du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement sa complexité. Un carafage d'une à deux heures est conseillé pour permettre à ses arômes envoûtants de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde aux reflets pourpres, inspirez ses arômes intenses de cassis et de cèdre, puis goûtez en notant son équilibre harmonieux entre fruits, tanins et une finale persistante et élégante.